Dnes bych se s vámi ráda podělila o svůj pohled na nenápadnou letní hvězdu – cuketu. Za mě je to úžasná superpotravina, kterou nám mohla příroda dát, a zároveň naprosto nedoceněný poklad našich zahrad a kuchyní.
Proč je cuketa tak výjimečná?
Když jsem před lety začínala s potravinovou soběstačností, cuketa byla jednou z prvních zelenin, kterou jsem se naučila pěstovat.
Rychle se stala mou nejoblíbenější – je nenáročná, štědrá a neuvěřitelně všestranná. Dá se maximálně vytěžit v sezóně formou rychlých obědů či večeří, přes naplněnou spížku hotových dobrot až po přichystané hotovky v mrazáku.
Co dělá cuketu superpotravinou:
– Je plná vody (až 95%) – skvělá pro hydrataci v letních měsících
– Obsahuje minimum kalorií (jen 17 kcal na 100g) – můžete ji jíst bez výčitek
– Je bohatá na vitamíny C, A, K a skupiny B
– Dodává tělu draslík, hořčík, fosfor a mangan
– Obsahuje antioxidanty lutein a zeaxanthin, které chrání oči a buňky před stárnutím
Co cuketa umí pro vaše zdraví
Upozornění: Uvedené zdravotní benefity slouží pouze jako informační zdroj. Cuketa a její konzumace v žádném případě nenahrazuje lékařskou či jinou odbornou péči!
Za roky studia tradiční čínské medicíny a práce s potravinami jsem si ověřila, že cuketa má opravdu blahodárný vliv na naše tělo:
1. Pomáhá trávení
Díky kombinaci rozpustné i nerozpustné vlákniny funguje jako jemná metlička pro střeva. U nás doma ji zařazujeme pravidelně, když potřebujeme „pročistit“ trávicí systém po těžších jídlech či při detoxikaci.
2. Podporuje zdravé srdce
Draslík v cuketě pomáhá vyrovnávat hladinu sodíku a tím reguluje krevní tlak. Pektin (typ vlákniny) zase snižuje vstřebávání „zlého“ LDL cholesterolu.
3. Stabilizuje krevní cukr
Díky nízkému obsahu sacharidů a vysokému podílu vlákniny a vody pomáhá udržet hladinu cukru stabilní – což je důležité nejen pro diabetiky, ale pro každého z nás.
4. Chrání zrak
Karotenoidy lutein a zeaxanthin se ukládají v sítnici a pomáhají chránit oči před škodlivými vlivy. Od té doby, co jsem začala pravidelně jíst cuketu, pozoruji, že mám méně unavené oči i při práci na počítači.
5. Je skvělá při hubnutí
Díky vysokému obsahu vody a vlákniny zasytí, ale přitom dodá minimum kalorií – ideální kombinace pro zdravé stravování i redukci váhy.
Jak cuketu zařadit do jídelníčku – mé oblíbené způsoby
Cuketa je v kuchyni neuvěřitelně univerzální. Tady jsou způsoby, které u nás doma v sezóně nejvíc frčí:
Cuketa je v kuchyni neuvěřitelně univerzální. Tady jsou způsoby, které u nás doma v sezóně nejvíc frčí:
– Cuketový mix – jen nakájená a osmahlá cuketa s česnekem, můžeš přidat i fazolky či houby
– Cuketový salát – ano, cuketa se dá jíst i syrová!
– Cuketové chipsy – usušená na tenké plátky s kořením v sušičce
– Cuketová polévka – krémová a osvěžující v letních dnech
– Obalovaná cuketa – víš, že se po obalení dá obalená cuketa i zamrazit na zimu?
– Grilovaná cuketa – jen s olivovým olejem, česnekem a bylinkami
– Cuketový wrap – stačí jen cuketa a sýr, můžeš ji pak naplnit čímkoliv
– Cuketová omáčka – přidej jen těstoviny a sýr a máš rychlý oběd
– Cuketové palačinky nebo „cukeťáky“ – nastrouhané, s trochou mouky, vajíčkem a bylinkami
– Cuketový perník či muffiny – ano, i do sladkého pečiva se hodí!
– Cuketové zelí – perfektní způsob, jak zpracovat přerostlé plody
– a mnoho dalších
Většinou používám cuketu (záleží na velikosti a na následném zpracování) i se slupkou – právě tam se nachází nejvíc živin a vlákniny.
Na co si dát pozor – z vlastní zkušenosti
I superpotravina má svá „ale“ a je fér o nich mluvit:
1. Pozor na hořkou chuť!
Toto je absolutně nejdůležitější pravidlo. Pokud cuketa chutná hořce, okamžitě ji vyhoďte! Může obsahovat cucurbitaciny, které jsou toxické a vařením se nezničí.
Když jsme začínali s pěstováním, jednou jsme měli hořkou cuketu – naštěstí jsem ji před přípravou ochutnala. Od té doby vždy zkouším malý kousek.
2. Postupné zařazování
Zvlášť syrová cuketa může zpočátku způsobit nadýmání. Doporučuji začít menšími porcemi, ideálně tepelně upravenou. Tělo si postupně zvykne.
Cuketová nadúroda – když dobrého moc
Pravděpodobně největším „problémem“ s cuketami není jak je pěstovat, ale co s nimi všemi dělat! Jak trefně vystihuje jeden vtipný příspěvek ze zahrádkářské skupiny:
„Nasadit si cukety, perfektní věc, říkali. Už 3 týdny žeru cuketové zelí, cuketovou buchtu, cuketové bramboráky, cuketovou polévku, cuketové ty vole úplně všechno. Dávám to do betonu, do nádrže auta a začal jsem to i hulit. Sousedi mě nenavidí a už mi neotevírají. V práci mi hrozí výpověď, pokud okamžitě nepřestanu nosit cukety…“
Tohle je samozřejmě nadsázka, ale každý, kdo někdy pěstoval cukety, zná tu situaci – z několika rostlinek najednou sklízíte kilogramy plodů a zoufale hledáte, komu je ještě můžete nabídnout.
Proto je dobré mít v záloze:
– Několik rychlých receptů na zpracování většího množství cuket najednou
– Způsoby, jak cukety uchovat na zimu (mrazením, zavařováním, sušením)
– Sousedy, kteří ještě neutekli, když vás vidí přicházet s taškou plnou cuket 😉
Letos mi cuketa doslova zachránila spížku. Zatímco rajčata, papriky a dýně jsou díky nestálému počasí s dozráváním pozadu a s nejistým výsledkem, cukety už od června spolehlivě plodí. V době, kdy čekáme na hlavní úrodu, jsou cukety tím, co nám umožňuje tvořit domácí dobroty a připravovat zásoby. Jsou takovou „překlenovací zeleninou“, která vyplní mezeru mezi jarní a pozdně letní úrodou.
Moje osobní tipy pro práci s cuketou
– Obří cukety nevyhazujte! Přerostlé plody jsou skvělé na strouhání do těst, na výrobu cuketového zelí a cuketovou mouku.
– Cuketovou vodu nevylévejte – když cuketu nastrouháte, pustí šťávu. Tu nevylévejte, ale použijte do polévek nebo smoothie – je plná minerálů.
– Kombinujte s bylinkami – cuketa skvěle přijímá chutě, ideální jsou tymián, bazalka, rozmarýn nebo oregano.
– Sklízejte pravidelně a včas – pokud budete cukety trhat, když jsou malé nebo střední, rostlina bude nasazovat více květů a plodů. Naopak když necháte cukety přerůst, rostlina postupně omezí kvetení a plození. Pravidelná sklizeň tedy zajistí vyšší celkový výnos. U nás doma kontroluji cukety každé 2-3 dny, protože stačí chvilka nepozornosti a z malé cukety je najednou „baseballová pálka“!
Závěrem – proč si cuketu zasloužíte v jídelníčku
Cuketa je podle mě důkazem, že superpotravina nemusí být drahá exotická plodina. Může růst přímo na vaší zahradě, být cenově dostupná a přitom nabízet tolik zdravotních benefitů.
U nás doma se cuketa objevuje na stole 2-5x týdně a je základem mnoha letních jídel. Nejen, že je zdravá, ale díky své neutrální chuti je i nesmírně variabilní (dětem ji lze „zamaskovat“ téměř v jakémkoli jídle).
Co vás na cuketě trápí nejvíc? Nevíte si rady se zpracováním s přerostlými plody, chybí vám inspirace na recepty, nebo nevíte, jak ji uchovat na zimu? Napište mi do komentářů – ráda pro vás připravím konkrétní tipy a recepty!
S láskou a plnou spížkou,
Helen
Miluji tvoření dobrot a jedlých dárků z tradičních i netradičních zdrojů. Jednoduchou formou učím lidi, jak si můžou zdravě a hravě zpracovat sezonní suroviny nejen na zimu. Ráda je inspiruji, jak si z vlastních zásob mohou vykouzlit skvělý oběd, famózní dezert či upéct kváskové pečivo. Můj příběh si přečteš zde >>